為持續推動(dòng)食品工業(yè)營(yíng)養健康化轉型，促進(jìn)減鹽技術(shù)的成果轉化與應用，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )與中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所共同主辦的2024中國食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì )暨《中國食品工業(yè)減鹽指南（第二版）》發(fā)布會(huì )于2024年11月2日在石家莊召開(kāi)，主題為：創(chuàng )新引領(lǐng) 技術(shù)賦能。來(lái)自政府相關(guān)部門(mén)、科研機構、高校、食品企業(yè)以及媒體界的代表160余人參加了此次會(huì )議。安琪酵母股份有限公司支持了本次研討會(huì )。

中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所丁鋼強所長(cháng)致辭

安琪酵母股份有限公司王悉山副總經(jīng)理致辭

研討會(huì )上午時(shí)段由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)楊曉光教授主持。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所丁鋼強所長(cháng)、安琪酵母股份有限公司王悉山副總經(jīng)理分別致辭。丁鋼強所長(cháng)重申了高鹽飲食的危害以及中國食品工業(yè)減鹽指南為食品工業(yè)界提供指導的重要性和實(shí)踐意義。王悉山副總經(jīng)理表達了安琪致力于減鹽創(chuàng )新技術(shù)，努力推動(dòng)行業(yè)標準的建立和完善，更好地服務(wù)于消費者健康飲食需求的愿望和決心。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)楊曉光教授主持會(huì )議

隨后的專(zhuān)題報告中，國家食品安全風(fēng)險評估中心徐嬌博士、世衛組織駐華代表處營(yíng)養技術(shù)官員崔瑩女士、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心王守偉教授等分別從我國減鹽工作政策、全球視野下的減鹽策略、以及現代發(fā)酵肉制品科技創(chuàng )新等角度，為與會(huì )者帶來(lái)了深度洞察與前沿分享。

發(fā)布儀式

會(huì )上，《中國食品工業(yè)減鹽指南（第二版）》的發(fā)布成為一大亮點(diǎn)。由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )楊月欣理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所丁鋼強所長(cháng)、國家衛生健康委食品司營(yíng)養處干部李珂琪以及中國營(yíng)養學(xué)會(huì )韓軍花秘書(shū)長(cháng)共同發(fā)布。隨后韓軍花秘書(shū)長(cháng)作了新版減鹽指南解讀，新版指南不僅融合了最新的國際指南原則，還基于我國食品鈉含量的最新數據，全面升級了減鹽的基本原則、目標、技術(shù)路線(xiàn)及實(shí)施措施等，為食品工業(yè)界的減鹽實(shí)踐提供了科學(xué)指導。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )韓軍花秘書(shū)長(cháng)發(fā)布解讀報告

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )韓軍花秘書(shū)長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所王志宏副所長(cháng)、河北省疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所劉長(cháng)青所長(cháng)、山西醫科大學(xué)程景民教授、安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養與調味技術(shù)中心李沛總經(jīng)理等專(zhuān)家和企業(yè)代表從我國居民鈉攝入量現狀和挑戰、如何幫助企業(yè)實(shí)現減鹽目標、公眾減鹽科普、減鹽不減味的技術(shù)手段等方面回答了記者提問(wèn)。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、亞洲營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合會(huì )主席楊月欣教授做總結

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、亞洲營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合會(huì )主席楊月欣教授在上午時(shí)段的總結中指出，食品工業(yè)在《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》《國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）》，以及落實(shí)合理膳食行動(dòng)中發(fā)揮著(zhù)不可替代的作用，食品工業(yè)減鹽不僅技術(shù)可行，更是一個(gè)新時(shí)尚，是減鹽行動(dòng)成功的關(guān)鍵。

下午的議程聚焦減鹽技術(shù)與實(shí)踐，分別由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )韓軍花秘書(shū)長(cháng)和王瑛瑤副秘書(shū)長(cháng)主持。江南大學(xué)夏書(shū)芹教授、河北醫科大學(xué)第一醫院李增寧教授、國家食品安全風(fēng)險評估中心王軒副研究員、重慶市畜牧科學(xué)院李磊副研究員，圍繞減鹽機制與實(shí)踐展開(kāi)了深入探討。企業(yè)代表安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養與調味技術(shù)中心李沛總經(jīng)理、煙臺欣和企業(yè)食品有限公司侯慶云技術(shù)總監，也分享了減鹽技術(shù)創(chuàng )新與應用的寶貴經(jīng)驗。

在圓桌論壇環(huán)節，重慶市畜牧科學(xué)院李磊副研究員、衛健策略營(yíng)養項目主任葛增博士、杭州松鮮鮮自然調味品有限公司研發(fā)總監嵇國華、北京六必居食品有限公司研發(fā)總監葉素萍等專(zhuān)家和企業(yè)代表就減鹽工作的熱點(diǎn)問(wèn)題和未來(lái)趨勢進(jìn)行了深入討論和交流，為行業(yè)減鹽實(shí)踐提供了新思路、新方向。

最后，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )韓軍花秘書(shū)長(cháng)對本次研討會(huì )進(jìn)行了總結。她指出，與會(huì )各方分享的前沿研究成果與創(chuàng )新實(shí)踐，不僅為食品工業(yè)界的減鹽實(shí)踐提供了有力支撐，未來(lái)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )將繼續攜手各界同仁，深化減鹽策略研究，加速技術(shù)創(chuàng )新與應用，凝共識、聚方向，推動(dòng)減鹽行動(dòng)的深入開(kāi)展，助力健康中國行動(dòng)。

會(huì )議現場(chǎng)