“今年兩會(huì )期間，習近平總書(shū)記講到‘大食物觀(guān)’的重要觀(guān)點(diǎn)，強調更加注重膳食營(yíng)養的搭配。我們要積極將營(yíng)養工作融入‘大食物觀(guān)’和健康中國戰略格局中?！眹倚l生健康委員會(huì )副主任、國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )常務(wù)副主任雷海潮表示。

國家衛生健康委員會(huì )副主任、國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )常務(wù)副主任雷海潮

5月13日，由國家衛生健康委、國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )、國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主辦，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等承辦，人民日報健康客戶(hù)端作為首席媒體支持的“2022年全民營(yíng)養周暨5.20中國學(xué)生營(yíng)養日”啟動(dòng)會(huì )在京舉行。

國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山

國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山表示，鞏固來(lái)之不易的疫情防控成果，既要從大處著(zhù)手，加強公共衛生治理體系建設，又要從小處做起，大力提倡合理膳食，以持續增強全民健康，提高公民的身體素質(zhì)，提升人體免疫功能。

“我們2018年的一項調查結果顯示，年度點(diǎn)餐的菜品中，油炸的多，肉類(lèi)多，高油高鹽的多；營(yíng)養標簽實(shí)施10年，看配料表、閱讀營(yíng)養標簽和營(yíng)養聲稱(chēng)尚沒(méi)有成為百姓的消費習慣；《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告(2020)》顯示，我國6-17歲兒童的超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%……基于這些情況，我們將今年全民營(yíng)養周的宣傳主題確定為‘會(huì )烹會(huì )選 會(huì )看標簽’，‘5?20’中國學(xué)生營(yíng)養日的宣傳主題是‘知營(yíng)養 會(huì )運動(dòng) 防肥胖 促健康’?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣介紹。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣

在主題報告環(huán)節，在烹飪減油、減鹽方面，中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹了幾種幫助烹調少鹽蔬菜的方法：拌涼菜時(shí)避免提前腌制，炒菜起鍋時(shí)再加鹽，用醋、蕃茄醬或檸檬汁代替部分鹽；少油的蔬菜烹調也有辦法：用水油燜烹調法，白灼菜肴時(shí)不淋明油，清炒菜肴時(shí)先焯燙再炒，用含少量油的肉湯煮蔬菜，粉蒸蔬菜（加醋、香油、蒜泥等拌食）等。

在選擇食物方面，中國疾病預防控制中心營(yíng)養所與健康所劉愛(ài)玲研究員推薦大家多選擇新鮮的、營(yíng)養素密度高的食物，比如蔬菜、水果、全谷物等。

另外，啟動(dòng)會(huì )上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )會(huì )同國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )、中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )等發(fā)起了“營(yíng)養惠選行動(dòng)”倡議。啟動(dòng)儀式后，舉辦了“首屆營(yíng)養惠選行動(dòng)論壇”。還在線(xiàn)開(kāi)展了營(yíng)養與健康學(xué)校試點(diǎn)建設亮點(diǎn)展示、合理膳食“百千萬(wàn)”志愿行動(dòng)展播。

責編：王真

校對：齊鈺