牛奶及其制品，作為補鈣的天然黃金，牛奶及其制品在維護骨骼健康、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育方面扮演著(zhù)舉足輕重的角色。然而，面對市面上琳瑯滿(mǎn)目的奶和奶制品，如何為家中的兒童和老人挑選出最適合他們的產(chǎn)品，成為了許多家庭關(guān)注的焦點(diǎn)。今天，我們就來(lái)深入探討一下這個(gè)話(huà)題，為您的家庭健康護航。

兒童時(shí)期是生長(cháng)發(fā)育的黃金階段，骨骼的快速生長(cháng)和智力的快速發(fā)展都離不開(kāi)充足的營(yíng)養支持。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，學(xué)齡前兒童（2~5周歲）每日應攝入350～500克奶或奶制品，而學(xué)齡兒童（6~13周歲）則建議每日攝入300克。在為兒童挑選奶和奶制品時(shí)，我們應注重以下幾點(diǎn)：

1. 純牛奶：全脂為優(yōu)，純凈為先

純牛奶是兒童獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好來(lái)源。在為孩子選擇純牛奶時(shí)，應優(yōu)先選擇全脂牛奶，因為脂肪是兒童生長(cháng)發(fā)育所必需的能量來(lái)源之一，同時(shí)也有助于脂溶性維生素的吸收。此外，要仔細查看配料表，確保只含有生牛乳，無(wú)添加任何人工色素、香精或防腐劑，以保障孩子的食品安全。

2. 酸奶：低糖健康，促進(jìn)消化

酸奶不僅保留了牛奶的營(yíng)養價(jià)值，還通過(guò)發(fā)酵過(guò)程增加了益生菌，有助于調節腸道菌群，促進(jìn)消化吸收。為孩子選擇酸奶時(shí)，應優(yōu)先選擇無(wú)糖或低糖產(chǎn)品，以控制糖分攝入，避免齲齒和肥胖等健康問(wèn)題的發(fā)生。同時(shí)，要確保酸奶中含有活性乳酸菌，這樣才能更好地發(fā)揮其對腸道健康的促進(jìn)作用。

3. 奶酪：天然高鈣，適量食用

奶酪是牛奶經(jīng)過(guò)濃縮和發(fā)酵制成的食品，其鈣和蛋白質(zhì)含量遠高于普通牛奶，是兒童補充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想選擇。然而，奶酪中的脂肪含量也相對較高，因此應適量食用。在為孩子選擇奶酪時(shí)，應優(yōu)先選擇天然奶酪，避免選擇添加了過(guò)多鹽分、糖分或其他添加劑的產(chǎn)品。同時(shí)，要注意控制每日食用量，以免攝入過(guò)多脂肪。

隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，老年人的身體機能逐漸衰退，骨骼健康和營(yíng)養狀況成為關(guān)注的焦點(diǎn)。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，老年人每日應攝入300～500克奶或奶制品。在為老年人挑選奶和奶制品時(shí)，我們應注重以下幾點(diǎn)：

1. 酸奶：調節胃腸，促進(jìn)吸收

酸奶中的活性乳酸菌和雙歧桿菌有助于調節胃腸功能，促進(jìn)食物消化吸收。對于乳糖不耐受或消化能力較弱的老年人來(lái)說(shuō)，酸奶是一個(gè)很好的選擇。此外，酸奶還含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于維持骨骼健康和增強免疫力。在為老年人選擇酸奶時(shí)，應注意選擇低糖或無(wú)糖產(chǎn)品，以控制糖分攝入。

2. 奶酪：高營(yíng)養密度，適量補充

奶酪是一種高濃度的發(fā)酵奶制品，其營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)。然而，由于奶酪中的脂肪含量較高，高血脂老年人應適量食用。在選擇奶酪時(shí)，應優(yōu)先選擇天然奶酪，避免選擇添加了過(guò)多鹽分、糖分或其他添加劑的產(chǎn)品。同時(shí)，要注意控制每日食用量，以免攝入過(guò)多脂肪和鹽分。

3. 特殊配方奶：滿(mǎn)足特定需求

市場(chǎng)上有許多針對老年人需求的特殊配方奶，如添加了CPP（酪蛋白磷酸肽）、VD（維生素D）等營(yíng)養成分的牛奶，這些成分有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用；還有添加了魚(yú)油提取物、磷脂等營(yíng)養成分的牛奶，這些成分有助于維護心血管健康。在為老年人選擇特殊配方奶時(shí)，應根據個(gè)人的健康狀況和需求進(jìn)行選擇。

1. 去奶皮防長(cháng)胖？

奶皮是牛奶在加熱過(guò)程中形成的一層富含脂肪和脂溶性維生素的薄膜。雖然去掉奶皮可以減少脂肪攝入，但同時(shí)也損失了重要的營(yíng)養成分。對于需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，也無(wú)需刻意去掉奶皮，每100ml的全脂牛奶和低脂牛奶也就只相差2.1g，根據《中國居民膳食指南（2022）》合理飲用全脂牛奶，對減脂也不會(huì )造成太大影響。

2. 乳糖不耐受者如何喝奶？

乳糖不耐受者可以選擇酸奶、低乳糖或無(wú)乳糖的奶產(chǎn)品來(lái)替代普通牛奶。這些產(chǎn)品通過(guò)發(fā)酵或特殊處理降低了乳糖含量，從而減少了乳糖不耐受癥狀的發(fā)生。同時(shí)，可以少量多次飲用，以減輕胃腸道負擔。

3. 糖尿病患者能否喝奶？

糖尿病患者可以喝奶，但應選擇不額外添加糖的牛奶及其制品。牛奶及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于維持身體健康和血糖穩定。然而，由于牛奶中含有一定量的乳糖，糖尿病患者應適量飲用，并密切關(guān)注血糖變化。

選擇正確的奶制品，為兒童和老人的健康成長(cháng)和幸福生活打下堅實(shí)基礎，你學(xué)會(huì )了嗎？