吃芹菜不吃葉子是很多人的習慣，覺(jué)得葉子就是下腳料、口感粗糙不好吃，其實(shí)恰恰錯在這里。

芹菜分為很多種，有旱芹（藥芹）香芹、西芹、水芹，每一種芹菜都有獨特的口感和風(fēng)味。有人說(shuō)，芹菜有藥味不好吃，其實(shí)芹菜中不僅僅是鉀含量高，適合高血壓、糖尿病人，芹菜也是膳食纖維豐富的食物，對促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助膽固醇排泄都有積極作用。芹菜中鈉含量比多數蔬菜偏高，但這不能作為不吃芹菜的理由，大不了炒芹菜的時(shí)候少放鹽就好；其次，芹菜中的鎂、芹菜素和黃酮類(lèi)物質(zhì)比較有利于“三高”患者。

芹菜獨特的風(fēng)味適合與多種食材搭配，無(wú)論和肉禽、海鮮、菌菇還是豆制品搭配，都相得益彰。

很多人對芹菜葉不感興趣，覺(jué)得作為下腳料沒(méi)有什么值得關(guān)注的，其實(shí)芹菜葉和芹菜莖的熱量雖然相近，但胡蘿卜素居然比芹菜莖高約9倍，其他的維生素也都高出數倍。

芹菜莖是可以搭配的食材種類(lèi)比較多，而芹菜葉貌似可以搭檔的食材較少。

芹菜葉食用時(shí)須焯水烹制，搭配比較細小的配料比較適宜，比如肉末、豆渣、蘑菇碎、花生米、黃豆等食物。

芹菜葉還可以用來(lái)做菜團子或拌涼菜、粉蒸芹菜葉都是農村百姓家比較多見(jiàn)的。

推薦給大家一種芹菜葉的吃法，香菇肉末炒芹菜葉，搭配薄豆腐皮。

配料：焯水后的芹菜葉300g、香菇100g切末、豬肉末50g、胡蘿卜切末50g、香蔥20g切末、稀黃醬15克、花椒油15g、薄豆皮100克。

做法：

①花椒油煸香蔥末和肉末，放入稀黃醬炒香，

②放入胡蘿卜末和香菇末繼續煸炒出醬香

③放入剁碎的芹菜末炒熟調味；

④用切成10厘米見(jiàn)方的薄豆腐皮卷起，搭配主食食用。