“膳食結構不合理，是造成營(yíng)養相關(guān)慢性疾病高發(fā)的重要原因，而合理的膳食是預防疾病、促進(jìn)健康最經(jīng)濟有效的途徑。國家衛生健康委食品司司長(cháng)劉金峰在2024全民營(yíng)養周啟動(dòng)會(huì )上介紹，2023年國家衛健委對我國居民食物消費量進(jìn)行的系統測算結果顯示，目前我國居民的膳食結構存在一些不合理現象，主要表現在畜禽肉類(lèi)、烹調油攝入超量，而奶豆、新鮮蔬菜和水果、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品等食物的攝入呈現不同程度的缺乏和不足，亟需做出調整和改變。

農業(yè)農村部市場(chǎng)與信息司司長(cháng)雷劉功指出，今年全民營(yíng)養周的主題確定為“奶豆添營(yíng)養，少油更健康”，很好地契合了老百姓改善營(yíng)養膳食、促進(jìn)健康消費的迫切需要。好產(chǎn)品端上老百姓的餐桌，需要科學(xué)健康的消費理念引領(lǐng)。希望各有關(guān)方面以全民營(yíng)養周暨中國學(xué)生營(yíng)養日為平臺，集中開(kāi)展科學(xué)膳食科普宣傳活動(dòng)，引導城鄉居民營(yíng)養健康消費。農業(yè)農村部門(mén)將持續抓好農產(chǎn)品穩產(chǎn)保供，生產(chǎn)出更多、更優(yōu)質(zhì)、更健康的農產(chǎn)品，與各方一同努力，讓農產(chǎn)品科學(xué)、健康消費逐步成為新風(fēng)尚。

北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科主任于康介紹，《中國居民膳食指南（2022）》提到，正常成年人每天的食用油攝入量以25～30克為宜，日常烹飪食物建議多用蒸煮等少油方式，并且要經(jīng)常變換食用油的品種，享受不同的風(fēng)味、均衡營(yíng)養；每天平均攝入15-25克的大豆或者相當量的大豆制品，可以根據自身喜好選擇大豆、豆漿、豆腐絲、豆腐干、素雞等食品；每天應攝入相當于300毫升液體奶的攝入，比如200毫升純牛奶、100毫升酸奶或者吃幾片奶酪即可做到。

啟動(dòng)會(huì )上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣等多位專(zhuān)家宣讀“奶豆添營(yíng)養，少油更健康”倡議書(shū)：加大宣傳力度，提升“減油、增豆、加奶”意識；掌握“減油、增豆、加奶”知識技能，內化為家庭和日常飲食習慣；充分挖掘學(xué)校潛在動(dòng)力，培養學(xué)生養成合理膳食好習慣；鼓勵各餐飲、食品行業(yè)積極開(kāi)展烹調油、大豆和奶產(chǎn)品的升級轉型；傳承健康飲食文化，在數千年的飲食文化中弘揚文化自信。

傳播營(yíng)養健康知識，改善不合理膳食結構已成為大眾和行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣，中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)陳永祥，中國工程院院士、中國農業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強，農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所所長(cháng)王加啟共同宣讀了“奶豆添營(yíng)養、少油更健康”倡議，提出以營(yíng)養健康為出發(fā)點(diǎn)，以調整膳食結構為落腳點(diǎn)，傳播中國居民膳食指南核心理念，提高居民營(yíng)養健康素養，為健康中國助力。

針對當前國人的飲食健康狀況，啟動(dòng)會(huì )上，發(fā)布了由農業(yè)農村部、國家衛生健康委制作的 “千年優(yōu)選 豆養華夏” 公益廣告片。同時(shí)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )啟動(dòng)了首屆“全國營(yíng)養師技能大賽”，旨在通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能、學(xué)術(shù)交流的展示平臺，選拔并培養優(yōu)秀的營(yíng)養師人才，為提升國民營(yíng)養健康水平貢獻力量。中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )“食育講師進(jìn)校園活動(dòng)” 也同期啟動(dòng)，該活動(dòng)以“食育”工作為抓手，組織“國家食育講師團”進(jìn)校園，發(fā)揮食育在促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)、全面發(fā)展的作用。

啟動(dòng)會(huì )后，2024全民營(yíng)養周·第六屆全國營(yíng)養科普大會(huì )舉行，針對“減油”“增豆”“加奶”三個(gè)方面進(jìn)行科普，并同步啟動(dòng)營(yíng)養師技能大賽、“食育講師進(jìn)校園活動(dòng)”。

文/北京青年報記者 雷若彤
編輯/雷若彤