作者 | 吳施楠     編輯 | 袁月

5月12日，2023全民營(yíng)養周暨“5·20”中國學(xué)生營(yíng)養日主場(chǎng)活動(dòng)正式啟動(dòng)。今年全民營(yíng)養周的傳播主題是“合理膳食 食養是良醫”，“5·20”中國學(xué)生營(yíng)養日的傳播主題是“科學(xué)食養 助力兒童健康成長(cháng)”。

國家衛生健康委副主任、黨組成員（國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )常務(wù)副主任）雷海潮參與了主場(chǎng)活動(dòng)。他在致辭中強調，要切實(shí)用好高血壓、高血脂、糖尿病等食養指南，加強專(zhuān)業(yè)人員指導和在學(xué)校餐廳等的推廣應用，帶動(dòng)社區居民和患者掌握食養健康知識。要抓好日?？破战逃?，提高群眾營(yíng)養素養，圍繞群眾關(guān)切，增強宣傳針對性、增加宣傳廣度和深度，注重宣傳實(shí)效。

據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣介紹，今年將繼續深入宣傳和推廣中國居民膳食指南，并與國家衛健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》、《成人高血壓食養指南（2023年版）》、《成人糖尿病食養指南（2023年版）》及《兒童青少年生長(cháng)遲緩食養指南（2023年版）》這四項食養指南一起，將“食養是良醫”與“合理膳食”的現代科學(xué)理念相結合，共同指導大眾合理膳食，科學(xué)食養，提高大眾科學(xué)素養和防病管理能力，提升自身免疫力。

活動(dòng)中，四項食養指南的主要編寫(xiě)專(zhuān)家做了專(zhuān)題解讀，指導大家科學(xué)食養。

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧指出，成人高脂血癥人群要做到食物多樣、營(yíng)養均衡；應重點(diǎn)關(guān)注脂肪攝入，脂肪供能不超過(guò)總能量的20％—25％，每日烹調油攝入不超過(guò)25克，避免動(dòng)物油等飽和脂肪酸攝入，少吃動(dòng)物內臟等膽固醇含量高的食品，多選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食物（如深海魚(yú)、魚(yú)油）；選擇富含膳食纖維的碳水化合物；宜選擇大豆蛋白等植物蛋白，適當攝入動(dòng)物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、魚(yú)蝦類(lèi)和蛋類(lèi)，而奶類(lèi)宜選擇脫脂或低脂牛奶等；避免過(guò)度加工食品，烹飪方法可選擇蒸、煮、汆、拌等方式，注意清淡飲食，少鹽少糖。同時(shí)，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質(zhì)和食養方案。

中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強建議，高血壓患者應減鈉增鉀，飲食清淡，每人每日食鹽攝入量逐步降至5克以下；推薦高血壓患者多吃含膳食纖維豐富的蔬果，且深色蔬菜要占到總蔬菜量的一半以上，蔬菜和水果不能相互替代；攝入適量的谷類(lèi)、薯類(lèi)，其中全谷物或雜豆占谷類(lèi)的 1/4—1/2；適當補充蛋白質(zhì)，可多選擇奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、大豆及其制品作為蛋白質(zhì)來(lái)源；限制添加糖攝入。同時(shí)，要吃動(dòng)平衡，將體重維持在健康范圍內；戒煙限酒，減輕精神壓力；監測血壓，做好自我管理。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )糖尿病營(yíng)養分會(huì )主任委員葛聲談到，糖尿病患者日常飲食應遵循8條原則，分別是食物多樣，養成和建立合理膳食習慣；能量適宜，控制超重肥胖和預防消瘦；主食定量，優(yōu)選全谷物和低血糖生成指數食物；積極運動(dòng)，改善體質(zhì)和胰島素敏感性；清淡飲食，限制飲酒，預防和延緩并發(fā)癥；食養有道，合理選擇應用食藥物質(zhì)；規律進(jìn)餐，合理加餐，促進(jìn)餐后血糖穩定；自我管理，定期營(yíng)養咨詢(xún)，提高血糖控制能力。

中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所研究員張倩則圍繞兒童青少年培養健康飲食習慣展開(kāi)了介紹。她指出，生長(cháng)遲緩兒童青少年食物選擇應全面、均衡、多樣。保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規律，能量和營(yíng)養素攝入充足。每餐的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋、奶和大豆等食物中的3類(lèi)及以上；每天食物種類(lèi)達到12種以上，每周達到25種以上。尤其應重視選擇高營(yíng)養素密度食物。同時(shí)，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質(zhì)。

活動(dòng)當天，中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )啟動(dòng)了“中國兒童青少年健康成長(cháng)公益活動(dòng)”，旨在幫助兒童青少年培養健康飲食習慣，促進(jìn)兒童青少年營(yíng)養狀況改善，踐行《兒童青少年生長(cháng)遲緩食養指南（2023年版）》。