我們知道不管是細胞免疫，還是分子免疫，其生物構成成分主要還是蛋白質(zhì)和一些微量營(yíng)養素。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)，因此說(shuō)沒(méi)有蛋白就沒(méi)有生命。所以，我們要攝入充足的蛋白質(zhì)。那么食用哪些食物可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？常見(jiàn)的就是肉、蛋、豆、牛奶、魚(yú)等。

一、肉，我們常吃的畜肉有豬肉、牛肉、羊肉等，他們的蛋白質(zhì)含量一般為10%~20%，并且畜肉中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要的接近，利用率高；

二、蛋類(lèi)，我們常吃的是雞蛋，雞蛋中的營(yíng)養素含量豐富，是營(yíng)養價(jià)值很高的食物。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通?？勺鳛榘被嵩u價(jià)的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議健康人每日吃一個(gè)雞蛋，不棄蛋黃；

三、牛奶，牛奶的營(yíng)養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等。并且方便食用；

四、大豆，大豆包括黃豆、黑豆和青豆。它是蛋白質(zhì)含量比較高的植物，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等，而且富含谷類(lèi)蛋白缺乏的賴(lài)氨酸，是谷類(lèi)食物理想的互補食物；

五、魚(yú)，魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量約為15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴(lài)氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚(yú)類(lèi)肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚(yú)類(lèi)含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。推薦成人每日水產(chǎn)品攝入量為40-75克；

總之，優(yōu)質(zhì)蛋白是個(gè)寶，提高免疫少不了，多種食物常調換，適宜烹飪要記牢，按需攝入健康高。