主辦方：中國營(yíng)養學(xué)會(huì )膳食與烹飪營(yíng)養分會(huì )

             西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

承辦方：西湖大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養與流行病實(shí)驗室

在“全民營(yíng)養周”舉辦期間，由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )和西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院聯(lián)合主辦的“全民營(yíng)養周-食物烹飪營(yíng)養分會(huì )國際個(gè)體化營(yíng)養高峰論壇”于2019年5月18日在西湖大學(xué)舉行，來(lái)自海內外營(yíng)養學(xué)界的近200位專(zhuān)家學(xué)者參加本次會(huì )議。本次會(huì )議主要圍繞多組學(xué)手段在營(yíng)養學(xué)領(lǐng)域的應用，礦物質(zhì)、維生素與代謝性疾病，特殊人群營(yíng)養，烹飪營(yíng)養與健康，營(yíng)養學(xué)研究的新視?，慢性疾病防控等主題展開(kāi)交流與探討。

會(huì )議開(kāi)幕式

18日上午8時(shí)30分，由西湖大學(xué)鄭鉅圣研究員宣布，食物烹飪營(yíng)養分會(huì )全民營(yíng)養周-國際個(gè)體化營(yíng)養高峰論壇正式開(kāi)幕。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )膳食與烹飪營(yíng)養分會(huì )主任委員、中國健康管理協(xié)會(huì )膳食營(yíng)養健康分會(huì )會(huì )長(cháng)李鐸教授和西湖大學(xué)校長(cháng)助理王廷亮分別為開(kāi)幕式致辭。

李鐸教授為開(kāi)幕式致辭

西湖大學(xué)校長(cháng)助理王廷亮為開(kāi)幕式致辭

西湖大學(xué)鄭鉅圣研究員主持會(huì )議

學(xué)術(shù)主題演講

澳大利亞工程院院士 Mark L.Wahlqvist教授，分別從飲食、環(huán)境、臨床營(yíng)養現狀等多個(gè)角度解釋臨床營(yíng)養的重要意義，并同時(shí)呼吁大家，應充分考慮由于社會(huì )、經(jīng)濟、環(huán)境等因素的改變引起的人類(lèi)飲食習慣變化，并思考其對人體健康造成的影響。

在本次會(huì )議上多組學(xué)手段在營(yíng)養學(xué)研究中的運用被多次提及。來(lái)自美國杜蘭大學(xué)公共衛生學(xué)院的祁祿教授從基因組學(xué)的角度闡述了多組學(xué)手段在營(yíng)養學(xué)領(lǐng)域的研究現狀，及其在精準化營(yíng)養領(lǐng)域的應用前景。中國科學(xué)院上海營(yíng)養與健康研究院特聘研究員林旭，介紹了中國人群中利用多組學(xué)手段對營(yíng)養需求與代謝性疾病關(guān)系的研究。華中科技大學(xué)同濟醫學(xué)院殷嘉偉，介紹了微量元素與二型糖尿病關(guān)聯(lián)性研究。西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院特聘研究員郭天南，對蛋白質(zhì)組大數據及其在流病學(xué)里的應用潛力進(jìn)行詳細介紹。同樣來(lái)自西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院特聘研究員鄭鉅圣，介紹了課題組關(guān)于脂肪酸、腸道微生態(tài)與2型糖尿病的最新研究結果。

美國印第安納大學(xué)公共衛生學(xué)院宋一青教授，為參會(huì )者闡述了如何進(jìn)行個(gè)性化營(yíng)養研究試驗設計。宋老師首先總結目前個(gè)性化營(yíng)養研究的隨機對照試驗中常見(jiàn)的錯誤，然后重點(diǎn)介紹研究設計和試驗實(shí)施的六個(gè)關(guān)鍵方法學(xué)特征。

青島大學(xué)首席教授李鐸，介紹了關(guān)于健康人群腸道菌群對高CHO和高脂肪的應答研究。李教授指出低脂飲食組的腸道細菌豐度也有所增加，包括含有丁酸鹽的Blautia和Faecalibacterium，這些細菌具有抗炎和免疫調節功能，還與降低膽固醇水平有關(guān)。浙江中醫藥大學(xué)李松濤教授介紹了關(guān)于自噬調控脂毒性在非酒精性脂肪性肝病中的作用。南方醫科大學(xué)南方醫院副教授秦獻輝介紹了H型高血壓在中風(fēng)和慢性腎病防控中的作用。北京大學(xué)公共衛生學(xué)院黃濤研究員，介紹了心血管代謝性疾病的危險因素研究的孟德?tīng)栯S機化的研究結果。

同時(shí)特殊人群營(yíng)養也被研究者們所在關(guān)注。中山大學(xué)公共衛生學(xué)院陳裕明教授，介紹了基于廣州人群隊列的脂溶性維生素與中老年人代謝疾病的關(guān)系的研究。復旦大學(xué)附屬華東醫院臨床營(yíng)養中心主任孫建琴教授，介紹了膳食營(yíng)養與健康老齡化的相關(guān)研究。青島大學(xué)公共衛生學(xué)院教授馬愛(ài)國，介紹了關(guān)于國家老年食品的基本現狀以及相關(guān)國家標準制定進(jìn)展。天津醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院黃國偉教授，介紹了葉酸對輕度認知功能障礙老年人干預效果的研究。

與此同時(shí)現代化的手段也被運用于生活中。浙江大學(xué)公共衛生學(xué)院副教授楊敏，從供給側和需求側的角度出發(fā)，探討未來(lái)移動(dòng)互聯(lián)?等現代化信息技術(shù)手段在學(xué)校膳食供應和學(xué)生個(gè)性化營(yíng)養需求解決方面的應用和實(shí)踐。

在本次會(huì )議中專(zhuān)家們不但對前沿的營(yíng)養學(xué)研究方法進(jìn)行了多方位的展示和交流，也針對傳統中國飲食模式進(jìn)行了探討。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事，中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅副教授，全面介紹了關(guān)于蔬菜烹飪的營(yíng)養效應，為飲食烹飪過(guò)程中如何保持營(yíng)養提供了非常詳實(shí)的理論依據。華中農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授王凌，介紹了發(fā)酵肉制品有害生物胺的控制及亞精胺代謝工程強化。中國科學(xué)院上海營(yíng)養與健康研究院研究員宗耕，講解并分析了在家就餐與糖尿病風(fēng)險，指出經(jīng)常食用明火炙烤或高溫加工肉類(lèi)的調查對象，今后患糖尿病的風(fēng)險較高。復旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院青年研究員鄭琰，介紹了紅肉攝入改變和死亡的關(guān)聯(lián)研究。她強調我們需控制紅肉攝入，用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)）來(lái)替代紅肉攝入以促進(jìn)全民健康。

另外，還有四位自由投稿人梁惠、李克磊、李小強、李依紅做了各自最新研究結果的報告。

會(huì )議茶歇間隙的會(huì )議海報展

本次會(huì )議的主題是“個(gè)性化營(yíng)養的未來(lái)和展望”，分別從營(yíng)養流行病學(xué)、基因組學(xué)、臨床營(yíng)養學(xué)等多個(gè)方面展示了營(yíng)養學(xué)研究領(lǐng)域的最新成果。專(zhuān)家們從不同角度闡明了合理膳食的重要意義，全方位闡釋了“合理膳食，天天蔬果，健康你我”這一全民營(yíng)養周主題。