快速檢測并控制病原體、有效果斷阻斷傳播途徑、保護易感人群，是最終戰勝新冠病毒肺炎的三個(gè)必不可少的重要環(huán)節。老年人免疫功能減弱，慢病、共病等基礎性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發(fā)人群。

本次疫情的危重癥患者中老年人居多，死亡率高，目前政府明確提出將老年人的疫情防控作為當前的重要工作來(lái)抓。增加營(yíng)養，食養食補是保證老年人健康、增強免疫力、減少感染風(fēng)險，促進(jìn)康復的基礎。為此提出以下建議：

1.平衡膳食，合理營(yíng)養。每天攝入5大類(lèi)食品（糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物性食品、蔬菜水果、油鹽糖類(lèi)），食物多樣，合理搭配，包括葷素搭配和粗細搭配。

2.保證充足蛋白質(zhì)攝入。蛋白質(zhì)攝入量1.2-1.5g/kg體重，每天1個(gè)蛋，2杯奶（300-400ml）、1兩豆制品，3-4兩魚(yú)蝦肉類(lèi)，在增加優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)，提高了鈣鐵鋅硒等營(yíng)養素攝入。以維護身體功能、增強免疫和修復能力。

3.餐餐有蔬菜。每天新鮮蔬菜300-500克，多選擇菠菜、青菜、油麥菜、芹菜、西藍花、胡蘿卜等深色葉菜和根莖類(lèi)，增加維生素和抗氧化物的攝入。

4.天天吃水果。每天新鮮水果100-200克，多選擇橙橘類(lèi)、蘋(píng)果、獼猴桃等，增加維生素C和無(wú)機鹽的攝入。

5.增加全谷物（燕麥、小米等）、薯類(lèi)、菌菇、酸奶等食物，保證膳食纖維和益生菌攝入，調節腸道菌群和免疫功能。

6.主動(dòng)少量多次喝水。每天至少飲水1200ml，可以選用淡茶水、果蔬汁、銀耳紅棗羹等，提供充足水分、保持口腔黏膜濕潤和身體內環(huán)境的恒定。

7.食物充分加熱煮熟煮透，殺滅病原體；飲食宜清淡，忌油膩。食物細軟，易于咀嚼和消化。

8.老年食堂、養老機構老年人應采用分餐制就餐，免交叉感染。使用嚴格消毒的餐具，做好手衛生，并做好食品留驗，保證食品安全。

9.高齡老人和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎上增加2-3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點(diǎn)、水果等。

10.營(yíng)養不良的老年人，在醫生和臨床營(yíng)養師指導下，合理補充營(yíng)養，包括維生素和礦物質(zhì)、蛋白粉、腸內營(yíng)養制劑/特殊醫學(xué)用途食品。每日口服營(yíng)養補充能量400-600kcal, 同時(shí)提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、微量營(yíng)養素以及增強免疫的成分。

作者 | 孫建琴

復旦大學(xué)附屬華東醫院臨床營(yíng)養中心

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