科學(xué)合理的營(yíng)養膳食能有效改善營(yíng)養狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合中國醫師協(xié)會(huì )、中華醫學(xué)會(huì )腸外腸內營(yíng)養學(xué)分會(huì )，針對新型冠狀病毒感染的肺炎防控和救治特點(diǎn)，并根據《中國居民膳食指南》（2016版）和國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，研究提出營(yíng)養膳食指導，供公眾和醫療機構參考。

一、新型冠狀病毒感染的肺炎患者臨床營(yíng)養膳食指導

（一）普通型或康復期患者的營(yíng)養膳食。

1.能量要充足，每天攝入谷薯類(lèi)食物250-400克，包括大米、面粉、雜糧等；保證充足蛋白質(zhì)，主要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物（每天150-200克），如瘦肉、魚(yú)、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天一個(gè)雞蛋，300克的奶及奶制品（酸奶能提供腸道益生菌，可多選）；通過(guò)多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，總脂肪供能比達到膳食總能量的25-30%。

2.多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多選深色蔬果。

3.保證充足飲水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要飲白開(kāi)水或淡茶水。飯前飯后菜湯、魚(yú)湯、雞湯等也是不錯選擇。

4.堅決杜絕食用野生動(dòng)物，少吃辛辣刺激性食物。

5.食欲較差進(jìn)食不足者、老年人及慢性病患者，可以通過(guò)營(yíng)養強化食品、特殊醫學(xué)用途配方食品或營(yíng)養素補充劑，適量補充蛋白質(zhì)以及B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D等微量營(yíng)養素。

6.保證充足的睡眠和適量身體活動(dòng)，身體活動(dòng)時(shí)間不少于30分鐘。適當增加日照時(shí)間。

（二）重癥型患者的營(yíng)養治療。

重癥型患者常伴有食欲下降，進(jìn)食不足，使原本較弱的抵抗力更加“雪上加霜”，要重視危重癥患者的營(yíng)養治療，為此提出序貫營(yíng)養支持治療原則：

1.少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的流質(zhì)食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材為主，注意補充足量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。病情逐漸緩解的過(guò)程中，可攝入半流質(zhì)狀態(tài)、易于咀嚼和消化的食物，隨病情好轉逐步向普通膳食過(guò)渡。

2.如食物未能達到營(yíng)養需求，可在醫生或者臨床營(yíng)養師指導下，正確使用腸內營(yíng)養制劑（特殊醫學(xué)用途配方食品）。對于危重癥型患者無(wú)法正常經(jīng)口進(jìn)食，可放置鼻胃管或鼻空腸管，應用重力滴注或腸內營(yíng)養輸注泵泵入營(yíng)養液。

3.在食物和腸內營(yíng)養不足或者不能的情況下，對于嚴重胃腸道功能障礙的患者，需采用腸外營(yíng)養以保持基本營(yíng)養需求。在早期階段可以達到營(yíng)養攝入量的60%-80%，病情減輕后再逐步補充能量及營(yíng)養素達到全量。

4. 患者營(yíng)養方案應該根據機體總體情況、出入量、肝腎功能以及糖脂代謝情況而制定。

二、一線(xiàn)工作者營(yíng)養膳食指導

根據平衡膳食原則，一線(xiàn)工作者的營(yíng)養膳食要做到。

（一）保證每天足夠的能量攝入。建議男性能量攝入2400-2700千卡/天、女性2100-2300千卡/天。

（二）保證每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類(lèi)、奶類(lèi)、畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、大豆類(lèi)等。

（三）飲食宜清淡，忌油膩，可用天然香料等進(jìn)行調味以增加醫護人員的食欲。

（四）多吃富含B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維等的食物，合理搭配米面、蔬菜、水果等，多選擇油菜、菠菜、芹菜、紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿及橙橘類(lèi)、蘋(píng)果、獼猴桃等深色蔬果，菇類(lèi)、木耳、海帶等菌藻類(lèi)食物。

（五）盡可能每日飲水量達到1500-2000毫升。

（六）工作忙碌、普通膳食攝入不足時(shí)，可補充性使用腸內營(yíng)養制劑（特殊醫學(xué)用途配方食品）和奶粉、營(yíng)養素補充劑，每日額外口服營(yíng)養補充能量400-600千卡，保證營(yíng)養需求。

（七）采用分餐制就餐，同時(shí)避免相互混合用餐，降低就餐過(guò)程的感染風(fēng)險。

（八）醫院分管領(lǐng)導、營(yíng)養科、膳食管理科等，應因地制宜、及時(shí)根據一線(xiàn)工作人員身體狀況，合理設計膳食，做好營(yíng)養保障。

三、一般人群防控用營(yíng)養膳食指導

（一）食物多樣，谷類(lèi)為主。每天的膳食應有谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物，注意選擇全谷類(lèi)、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)。

（二）多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。

（三）適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅決杜絕食用野生動(dòng)物。

（四）少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開(kāi)水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

（五）吃動(dòng)平衡，健康體重。在家也要天天運動(dòng)、保持健康體重。食不過(guò)量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

（六）杜絕浪費，興新食尚。珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物制備生熟分開(kāi)、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會(huì )閱讀食品標簽，合理選擇食品。

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文章來(lái)源： 衛健委食品安全標準與監測評估司

 http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202002/a69fd36d54514c5a9a3f456188cbc428.shtml?from=timeline