“咱好不容易聚到一起吃頓飯，可得多吃點(diǎn)，來(lái)來(lái)來(lái)，我幫你夾點(diǎn)菜！”

“這個(gè)碗來(lái)不及洗了，干脆，咱倆湊合用一個(gè)吧，反正一家人無(wú)所謂的?！?/p>

“你不夠吃吧？來(lái)來(lái)來(lái)，我勻一點(diǎn)給你?！?/p>

……

有人可能在進(jìn)餐時(shí)無(wú)意中使用了對方的餐具，也有不少人因為想要照顧親人朋友，用自己的餐具幫對方夾菜。那么，這種使用餐具的方法是不是科學(xué)合理呢？又會(huì )不會(huì )因為這樣使用餐具給自己和親人朋友帶來(lái)困擾？

實(shí)際上，在我國，倡導分餐制早已有之，2003年“非典”期間，分餐制曾被很多餐廳采用，但很快又銷(xiāo)聲匿跡。究其原因，餐廳認為分餐制增加了自身運營(yíng)成本，動(dòng)力不足；而消費者也不甚在意。

2016年，《中國居民膳食指南（2016）》發(fā)布，明確提出不浪費和分餐制。2019年，健康中國行動(dòng)啟動(dòng)，再一次強調在集體用餐中采取分餐制。

為什么要倡導分餐制？分餐會(huì )不會(huì )令家人彼此疏遠、影響親朋好友間的感情？分餐制又能夠解決哪些問(wèn)題呢？新華網(wǎng)特邀中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣教授為您一一解讀。

什么是分餐制？

目前，我國大多數家庭采取合餐的進(jìn)餐方式。所謂“合餐”是指多人合用一份或幾份菜肴。與“合餐”相對，“分餐”是指由廚師、服務(wù)人員或家人，按照等量的原則，把主食和菜肴分配到餐具中，供每一位就餐者獨自享用。

分餐制具有衛生、互不傳染可能攜帶的疾病以及減少浪費等優(yōu)點(diǎn)。分餐制更注重每個(gè)人自負其責、把握分量、吃光所給。通過(guò)推行分餐制，使用公筷、公勺，這樣一些良好的衛生習慣將可以“走上”餐桌，守護我們的健康。

分餐不但不會(huì )分愛(ài)，還會(huì )分享健康

有朋友擔心，“分餐”會(huì )不會(huì )意味著(zhù)“分愛(ài)”，讓親朋好友覺(jué)得“生分”？同時(shí)，我國“合餐”的餐飲傳統流傳已久，講究團圓的熱鬧氛圍看起來(lái)也不適合分餐。但試想，如果因為合餐而感染了不必要的疾病，還何談對家人朋友的關(guān)愛(ài)？

各種類(lèi)型的污染，可能通過(guò)食物或飲食，讓人“病從口入”，最終致人生病。其中，生物性的污染，包括：病毒、細菌、真菌、寄生蟲(chóng)等病原體。這些污染一部分是原發(fā)性的（即食物本身已被污染），一部分是繼發(fā)性的外源污染（如加工導致），再一部分就是就餐聚集密切接觸而導致的傳染。舉例來(lái)說(shuō)，合餐過(guò)程中，合餐者A被上述病原體污染的手，與其他合餐者B、C、D的餐具、水、食物等密切接觸，并經(jīng)由合餐者們的筷子、碗、杯子等餐具通過(guò)合餐者的唾液，以及近距離的呼吸、飛沫等方式傳播。

通過(guò)飲食方式進(jìn)入人體內部的致病因素，最終導致人患上感染性疾病或者中毒性疾病等，這被稱(chēng)作食源性疾病。食源性疾病的類(lèi)型相對較多，較為常見(jiàn)的包括食物中毒、腸道傳染疾病、寄生蟲(chóng)疾病以及人畜共患傳染疾病等。根據世衛組織統計，食源性疾患的發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率前列，而在疾病的各類(lèi)傳播途徑中，唾液是最主要的途徑之一。

事實(shí)上，中國是乙肝、胃癌等腸胃疾病高發(fā)病率國家之一，超過(guò)世界平均水平。這些傳染性疾病大都與“吃”相關(guān)，或直接或間接?！昂喜汀笔呛芏嗉膊“l(fā)生的重要原因之一。

在現代社會(huì )里，表達關(guān)懷的方式多種多樣，“合餐”早已不是唯一選擇。如今，圍爐不一定共食，一些家庭、餐飲企業(yè)的烹飪或餐飲方式也在不斷改進(jìn)中。

例如火鍋、自助餐、菜飯放入同一食盒統一供應等方式，都是改變用餐方式的嘗試。

推行分餐的好處有哪些？

1.培養衛生文明好習慣，減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生。

2.培養良好健康生活行為，對合理膳食、平衡營(yíng)養、控制食量以及預防肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病同樣具有深遠意義。

3.有助于合理膳食，遏制大吃大喝、減少鋪張浪費。促進(jìn)良好社會(huì )風(fēng)氣轉變。

4.傳承優(yōu)良中華傳統飲食文化，促進(jìn)飲食文化弘揚發(fā)展，對烹飪方式、量化、器皿、鹽、糖等使用等提出新要求。

此次疫情為我們推廣分餐制提供了契機，為了家人、朋友和自己的健康著(zhù)想，讓我們調整進(jìn)餐方式，讓我們“分餐不分愛(ài)”。

文章來(lái)源：新華網(wǎng)