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《掌好勺 守護全家的健康知識》——人民衛生出版社
前 言
健康是生命之本，是促進(jìn)人全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的基礎條件。近年來(lái)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和衛生服務(wù)水平的不斷提高，居民人均預期壽命逐年增長(cháng)，健康狀況和營(yíng)養水平不斷改善。但與此同時(shí)，人口老齡化、城鎮化、工業(yè)化進(jìn)程加快以及不健康生活方式等也影響著(zhù)人民的健康，慢性病已經(jīng)成為我國居民的主要死亡原因，加劇了國家的健康預算和衛生經(jīng)濟負擔，影響著(zhù)國民的身體健康素質(zhì)和生活質(zhì)量。
《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2015年）》中指出，2012年全國18歲及以上成年人高血壓患病率為25.2%，糖尿病患病率為9.7%。一系列的數字顯示，我國居民慢性病現狀不容忽視，提高我國居民的身體健康素質(zhì)勢在必行。目前，我國居民營(yíng)養健康素養較低，不健康的生活方式和膳食行為習慣普遍存在，成為引起慢性病的主要危險因素之一。提高我國居民的健康素養，將有助于改善不健康的生活方式和膳食行為。
“民以食為天”，營(yíng)養與我們的生活和健康密切相關(guān)。營(yíng)養是改變慢性疾病進(jìn)程的一個(gè)重要決定性因素，膳食營(yíng)養的改善不僅影響到當前的健康，而且決定著(zhù)生命的福祉。
人們健康意識不斷提高，對健康營(yíng)養知識的需求日益增長(cháng)。隨著(zhù)新媒體和其他媒體的迅猛發(fā)展，給營(yíng)養知識的普及提供了很好的平臺，但也帶來(lái)了一些弊端，如營(yíng)養相關(guān)謠言四起，對營(yíng)養知識更為困惑，甚至會(huì )覺(jué)得恐慌。另外，盡管目前關(guān)于營(yíng)養的科學(xué)研究較多，科學(xué)手段不斷改善，科學(xué)證據不斷積累和更新，但如何將科研成果“落地”，轉化為適合廣大群眾的科普知識，也是科研工作者亟待解決的難題和理應承擔的社會(huì )任務(wù)。鑒于此需求和現狀，特組織一支營(yíng)養專(zhuān)業(yè)團隊-馬博士健康團來(lái)編寫(xiě)此書(shū)。
馬博士健康團是一個(gè)致力于營(yíng)養健康傳播的靠譜團隊，由深耕在營(yíng)養領(lǐng)域30年的資深教授擔綱，率領(lǐng)著(zhù)奮斗在營(yíng)養學(xué)術(shù)科研一線(xiàn)和徜徉在學(xué)術(shù)海洋的博士后、博士、博士生和碩士生。團隊的宗旨是用最接地氣的方式，把高深、前沿、實(shí)用、靠譜的營(yíng)養健康類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識與公眾分享，為促進(jìn)公眾健康的共同目標而努力。
此書(shū)以快問(wèn)快答的形式編寫(xiě)，共分為三篇：食物篇，介紹各類(lèi)食物的營(yíng)養、健康益處、適宜攝入量、烹調方法等；特殊人群篇，介紹處于特殊生理階段，包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人的營(yíng)養知識；以及疾病人群篇，介紹痛風(fēng)、高血壓、糖尿病、肥胖、高血脂疾病相關(guān)的營(yíng)養知識。編寫(xiě)此書(shū)的目的在于將科學(xué)研究結果落地、用通俗易懂且科學(xué)的語(yǔ)言解答廣大群眾在生活中遇到的實(shí)際營(yíng)養問(wèn)題和困惑、提供正確的營(yíng)養知識、教會(huì )大家將營(yíng)養知識融入和應用到實(shí)際生活中，指導自己更好地改善膳食行為和膳食結構，進(jìn)而達到促進(jìn)身體健康的最終目的。由于時(shí)間和編者學(xué)識有限,對此書(shū)中存在的不足之處，敬請同行專(zhuān)家和讀者指正。
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