蔬菜水果因為多種多樣的口感和顏色，一直深受兒童的喜愛(ài)，不同的形態(tài)也因此造就了蔬菜水果品種的多樣化，也就反映出營(yíng)養素的多種多樣。

眾所周知，多吃新鮮蔬菜水果是一項重要的健康促進(jìn)措施。這不僅僅是因為新鮮蔬菜水果為我們提供維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、膳食纖維等重要營(yíng)養素，還因為有大量的研究表明，多吃新鮮蔬菜水果有助控制體重，預防2型糖尿病，預防高血壓、冠心病、腦卒中等心血管疾病，預防代謝綜合征、骨質(zhì)疏松等慢性病，還有助于防癌。因此，《中國居民膳食指南》和其他絕大多數國家的膳食指南都建議多吃蔬菜水果，《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃300~500克新鮮蔬菜和200~350克水果。

要均衡飲食，不要因為多吃蔬菜水果減少其他食物的攝入

但兒童的情況有所不同，特別是學(xué)齡前兒童和嬰幼兒。首先，兒童進(jìn)食量（能量攝入）明顯少于成年人?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天吃300~500克新鮮蔬菜和200~350克水果是針對每天能量攝入1800~2400千卡而言的，學(xué)齡前兒童和嬰幼兒每天能量攝入沒(méi)有這么多，大致是900~1400千卡，顯然不能吃同樣多的蔬菜水果。其次，多吃新鮮蔬菜水果預防心血管疾病、2型糖尿病、代謝綜合征、骨質(zhì)疏松等慢性病和防癌的健康效益對兒童而言并沒(méi)有實(shí)際意義。最后，多吃蔬菜水果（少吃谷類(lèi)、肉類(lèi)等）的確有助避免肥胖，但這對低齡兒童而言是“雙刃劍”，我在營(yíng)養咨詢(xún)門(mén)診接待過(guò)不少體重不足或發(fā)育遲緩的嬰幼兒和學(xué)齡前兒童，有不少是因為吃了太多新鮮水果（也有吃很多蔬菜的）影響攝入其他高營(yíng)養的食物，如奶類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等。

低齡兒童每天應該攝入多少新鮮蔬菜和水果呢？

根據《中國居民膳食指南》建議，4~5歲的孩子每天攝入250~300克蔬菜和150克水果；2~3歲的孩子每天攝入200~250克蔬菜和100克水果；1~2歲的孩子每天攝入50~150克蔬菜和50~150克水果；7個(gè)月~12個(gè)月的孩子每天攝入25~100克蔬菜和25~100克水果。媽媽一把菠菜大約就是100克，一個(gè)中等大小的蘋(píng)果大約就是150克。細心的媽媽可以用家用食物電子秤稱(chēng)量孩子的蔬菜和水果，以準確把握數量。

更簡(jiǎn)便的做法是，密切關(guān)注孩子的體重增長(cháng)情況，來(lái)決定蔬菜水果的攝入量。只要孩子的體重、身高/身長(cháng)在標準生長(cháng)曲線(xiàn)的正常范圍內，那么ta多吃一點(diǎn)蔬菜水果，少吃一點(diǎn)蔬菜水果都可以；但如果孩子的體重、身高/身長(cháng)低于正常生長(cháng)曲線(xiàn)范圍，那么就要控制蔬菜水果的攝入量，讓ta少吃一些；反之，如果孩子的體重超過(guò)正常生長(cháng)曲線(xiàn)范圍，有超重或肥胖的趨勢，則應該讓ta多吃一些蔬菜水果，減少谷類(lèi)、肉類(lèi)的攝入量。

不論如何，應該多給孩子吃新鮮的綠葉蔬菜（如油菜、菜心、菠菜、小白菜、西蘭花等）或紅黃顏色蔬菜（如胡蘿卜、南瓜、番茄等），這些蔬菜營(yíng)養價(jià)值更高，適合多樣化的烹調方式，炒、煮、蒸、做餡、做湯等均可。新鮮的水果只要不過(guò)敏都可以給孩子吃，可以切小塊、刮成果泥、直接啃，但盡量不要榨汁、煮水，也不建議給孩子吃葡萄干、干棗等果干。果汁飲料更不建議。

總而言之，蔬菜水果對孩子的生長(cháng)發(fā)育有重要影響，適量攝入是最佳建議。