近年來(lái)發(fā)表的一項長(cháng)期體重控制研究發(fā)現，食用蔬菜的數量和長(cháng)期體重控制有關(guān)。長(cháng)期而言，吃蔬菜越多的人，體重控制效果越好。

當然，蔬菜的好處不僅這么一點(diǎn)。

已有研究證明，綠葉蔬菜有利于降低2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險，每餐把蔬菜配著(zhù)主食一起吃，對餐后血糖的控制也有一定的控制效果。每天吃500克蔬菜，是健康飲食的重要保證。

不過(guò)，所謂成敗取決于細節。蔬菜到底怎么吃才能得到最好效果，才是關(guān)鍵所在。下面5個(gè)角度，讓你對蔬菜營(yíng)養更加了解。

1.有機蔬菜和普通蔬菜的營(yíng)養 

有機蔬菜在種植生長(cháng)過(guò)程中，不允許使用化肥、農藥等化學(xué)用品，更多的遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當今人們最擔心的問(wèn)題——農藥殘料及污染。

但從營(yíng)養價(jià)值方面考慮，有機蔬菜和普通蔬菜相比，哪個(gè)的營(yíng)養價(jià)值更高？

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2.家庭生活蔬菜的儲存與保鮮 

眾所周知，水果和蔬菜是人體膳食纖維和植物活性物質(zhì)的主要來(lái)源，為了獲取營(yíng)養，我們每天按膳食指南推薦的量攝取果蔬。

但是，任何時(shí)候我們都不敢保證“攝入= 絕對獲取到了營(yíng)養”，為了保證營(yíng)養，需要我們考慮的問(wèn)題還有很多：

比如食物本身所含有的抗營(yíng)養物質(zhì)，烹飪方式不合理造成的營(yíng)養素損失、以及如何避免因果蔬的儲存與保鮮的方法錯誤導致的營(yíng)養素攝取不當等問(wèn)題。

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讓你一掃家庭果蔬儲存與保鮮的誤區

3.日常食用蔬菜的誤區 

蔬菜是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，且含有較多纖維素、果膠、有機酸等，能刺激胃腸道的蠕動(dòng)和消化液的分泌，有助于消化。

此外，蔬菜還對維持體內酸堿平衡起著(zhù)重要作用。因此，蔬菜是均衡膳食的重要組成部分。

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了解日常食用蔬菜需要注意的誤區

4.蔬菜生吃就一定更有營(yíng)養嗎？ 

在大多數人的意識里，蔬菜生吃更有利于營(yíng)養素的保留，但蔬菜生吃就一定更營(yíng)養嗎？

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5.吃蔬菜真的“排毒”嗎？

“排毒”是個(gè)非常范范的說(shuō)法，所謂毒素，更準確的說(shuō)是身體不需要的、長(cháng)時(shí)間積存會(huì )對身體健康產(chǎn)生影響的物質(zhì)。

人們總說(shuō)吃蔬菜排毒，在此之前，我們先看看身體中有什么“毒”、蔬菜能幫我們排什么“毒”、怎樣吃蔬菜能更好的幫助我們“排毒”。

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